Poulet laqué au vinaigre balsamique

03 Mars 2010

Une petite recette simple, délicieuse et parfumée.

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Pour une personne, il vous faut :
- 1 blanc de poulet
- 5cl de vinaigre balsamique
- 15cl de bouillon (légumes ou volailles)
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- sel, poivre

Pour l'accompagnement :
- salade roquette
- 1 pomme granny smith
- 1 petit oignon rouge
- roquefort
- noix

Préparation :
- Saler et poivrer le blanc de poulet.
- Dans un poele chaude et huilée, faire revenir le blanc de poulet 2min de chaque coté, le temps que chaque face soit bien colorée.
- Ecraser la gousse d'ail à l'aide d'un large couteau.
- Baisser le feu et verser le vinaigre balsamique dans la poele.
- Ajouter l'ail écrasé.
- Laisser cuire le poulet jusqu'à ce que le vinaigre obtienne une consistance sirupeuse (retourner le blanc de poulet plusieurs fois en l'arrosant de vinaigre).
- Retirer le poulet et réserver.
- Retirer également l'ail écrasé.
- Déglacer la poele avec le bouillon, mélanger et laisser réduire cette sauce de moitié. Poivrer et réserver.

Préparation de la salade :
- Tailler la pomme en fins batonnets.
- Emincer l'oignon rouge.
- Tailler le fromage en dés.
- Couper les noix en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélanger la roquette avec les batonnets de pomme, l'oignon rouge, les dés de fromage et les noix.
- Verser la sauce dessus et mélanger (sauce = réduction du vinaigre balsamique/bouillon).

- Tailler le blanc de poulet en lamelle (le poulet se mange froid)

- Présenter le poulet soit émincé à coté de la salade ou alors mélanger le poulet dans la salade.

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