10 Juillet 2009
Petite recette sympathique et originale qui a fait son effet.
Pour 4 personnes, il vous faut :
Pour le flan :
- 8 tomates
- 1 oignon
- une douzaine de feuilles de basilic
- 3 oeufs
- 70g de concentré de tomate
- 1 c. à s. de cassonade
- huile d'olive
- sel, poivre
Pour le sorbet :
- 400g de fromage de chèvre frais
- 15cl de lait
- 8 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 2 blancs d'oeufs
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
- Faire le sorbet : porter à ébullition le lait avec les feuilles de basilic. Laisser infuser 10min, hors du feu. Mixer le fromage de chèvre frais, l'ail pressé, 4 c. à s. d'huile d'olive et le lait froid. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange précédent. Faire prendre à la sorbetière pendant 30min et réserver au congélateur (si pas de sorbetière réserver la préparation au congélateur pendant 2h minimum en mélangeant toutes les 30min).
- Concasser les tomates. Faire revenir l'oignon haché dans 2 c. à s. d'huile d'olive. Ajouter les tomates et la cassonade. Saler, poivrer. Laisser mijoter 25min, puis laisser refroidir.
- Prélever 4 c. à s. du concassé de tomates. Incorporer au reste les oeufs, le concentré de tomates et les feuilles de basilic hachées. Huiler 4 ramequins et déposer au fond un cercle de papier sulfurisé. Répartir la préparation dans les ramequins. Cuire pendant 25min au four préchauffer à 160°. Réserver.
- Démouler les ramequins en les retournant sur les assiettes avec les tomates et basilic réservés. Façonner des boules de sorbet au chèvre avec une cuillère à glace et les déposer dessus. Servir aussitôt.
N'hésitez pas à laisser un com, cela ne coûte rien et ça fait toujours plaisir.
Merci de votre visite :)
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Par Craquages de Nell, septembre 03, 2009
le flan je l'ai servi tiède pour faire un contraste entre le flan un peu chaud et la glace bien froide et comme tu peux le voir sur les photos quand j'ai mis la boule de glace sur le flan la glace commençait légèrement à fondre sur les cotés.
tu peux également le manger froid ou température ambiante
bizzz
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ça a l'air tout bonnement succulent !!!
une petite question tu sert le flan et la préparation de tomates/basilic froid , chaud ou a t° ambiante ?
je ne vais pas tarder a essayer cette merveilleuse recette !!!