26 Février 2009
C'est tellement meilleur une pâte faite maison. Je réserve celles achetées au supermarché quand je veux aller plus vite.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 70g de sucre semoule
- 2 jaunes d'oeufs
- 5cl d'eau (ou de lait)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Blanchir les jaunes avec le sucre et détendre avec un peu d'eau (ou de lait).
- Dans un saladier, mettre le beurre en parcelles sur la farine.
- Prendre farine et beurre dans les mains et croiser les doigts. Ecraser beure et farine ensemble en frottant légèrement les mains. Répeter l'opération plusieurs fois jusqu'a obtenir un mélange "sableux".
- Verser au centre du "sable" le mélange sucre + oeufs + eau et incorporer rapidement les éléments à l'aide d'une maryse, sans donner de corps. Serrer doucement la masse entre les mains. Si la pâte colle, ajouter un peu de farine.
- Former une boule et réserver au frais.
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