03 Septembre 2009
Comment éviter d'acheter de la pâte à sucre? la faire soit même 
"La pâte à sucre sert à couvrir les gâteaux, faire des sujets en sucre, etc ... c'est un petit peu la pâte à modeler des gourmands."
Ingrédients :
- 50g de chamallows (soit environ une dizaine de chamallow)
- 2 à 3 c. à s. d'eau.
- 1,5kg de sucre glace très fin ou tamisé.
- colorant alimentaire gel de préfèrence.
Préparation :
- Mettre 500g de sucre glace dans un grand saladier avec 2 c. à s. d'eau.
- Mettre les marshmallows dans un autre saladier allant au micro-onde (si vous n'avez pas de micro-onde utilisez un bain-marie)
- Faire fondre les marsmallows. Les marshmallows vont enfler. Il faut trés peu de temps entre 15 à 30 secondes alors surveillez bien. Lorsque tous les marshmallows ont gonflés / fondu retirer du micro-onde.
- Verser les marshmallows sur le sucre glace dans le grand saladier.
- Mélanger avec une cuillère graissées en bois ou les embouts tire-bouchon de votre batteur électrique.
- Lorsque la pâte devient friable, arrêter le batteur et passez au stage manuel!
- Continuer à ajouter du sucre glace petit à petit et continuez à pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. Il faut plus ou moins de sucre glace selon la marque des marshmallows et du sucre. Gardez un bol d'eau avec une cuillère à café sous la main au cas où cela devient trop sec.
- J'utilise entre 1 kg et 1,3 kg de sucre glace selon les fois + le sucre pour saupoudrer le plan de travail. Mieux vaut avoir plus de sucre glace d'où la quantité de 1,5 kg mais vous n'utiliserez pas tout.
Mes erreurs vous sont utiles: TOUJOURS bien saupoudrer votre plan de travail et rouleau à patisserie de sucre glace, la 1ère fois je n' avais saupoudré que sous la boule, résultat une superbe feuille de pâte à sucre qui est restée collée sur la table et qu'il a fallut repetrir etc...
ASTUCES : Vous pouvez la faire 2 ou 3 jours avant de l' utiliser. La couvrir d'un film alimentaire trés hermétique et ensuite d' un torchon trés légerement humide.
Pour ma part, j'ai utilisé 1kg de sucre glace, 3 c. à s. d'eau, 50g de chamallow et comme je n'arrivais à rien avec cette pâte, elle était beaucoup trop friable, j'arrivais à peine à en faire une boule j'ai donc ajouté 20g de chamallow et environ 50g de beurre pommade et la c'était impecc.
Par contre, c'est une recette musclé, j'ai eu mal au bras à malaxer cette pâte.
Et pour abaisser cette pâte, au lieu de soupoudrer le plan de travail de sucre glace, je l'ai placé entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Source : http://www.cestmamanquilafait.com/article-19822927.html
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Par lila , novembre 07, 2009
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Par lila , novembre 07, 2009
car ça n'existe pas chez nous
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Par Craquages de Nell, novembre 09, 2009
Par quoi remplacer les chamallows? alors la, bonne question.
Habituellement la pate a sucre est faite de 500/600g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf et 2 c.à s. de sirop de glucose.
Ici la recette est une recette plus facile et plus rapide, sans se servir de sirop de glucose.
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Par lysajack, novembre 25, 2009
elle colle facilement donc il faut mettre beaucoup de sucre mais j'arrive quand même a faire pas mal de chose.
lysajack
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Par nabila, avril 18, 2010
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Par Craquages de Nell, avril 18, 2010
je n'ai jamais fait de pate a sucre a base de blanc d'oeuf
quel est votre recette?
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Par chloe, juillet 12, 2010
Au fait, tu fais quoi dans la vie, enfin je veux dire, tu vis de la cuisine ou c'est juste une passion?
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