Délicieux petits sablés à l'amande et son glaçage blanc

01 Décembre 2009

Une envie de petits sablés avec ce fameux glaçage blanc qui donne un petit plus.
L'amande du sablé et le citron du glaçage se marie à la perfection.

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Pour une 50aine de petits sablés à l'amande, il vous faut :

- 300g de farine
- 125g d'amandes en poudre
- 100g de sucre en poudre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 200g de beurre
- 2 oeufs
- 1 c. à c. d'arome amande amère
Pour le glaçage :
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d' oeuf
- 2 c. à s. de jus de citron
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à s. de lait

Préparation :
- Dans un saladier, verser la farine avec les amandes en poudre, les sucre et la pincée de sel.
- Couper le beurre en petit morceaux (le beurre doit etre pommade, soit vous le sortez avant et laissez le quelques heures a température ambiante, soit vous le passez 15s au micro-ondes).
- Mettre les morceaux de beurre dans le saladier et mélanger en pétrissant afin d'écrasser le beurre et la farine ensemble en frottant les mains légèrement (le mélange doit devenir sableux).
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec l'arome.
- Verser les oeufs battus sur le mélange sableux.
- Incorporer les deux éléments rapidement sans trop pétrir.
- Former une boule et réserver au frais pendant 1h.
- Sur un plan fariné, étaler et abaisser la pate à 5 mm d'épaisseur.
- A l'aide d'un emporte pièce, former des petits sablés.
- Déposer les délicatement sur un plaque recouvert de papier sulfuriser.
- Mélanger le jaune d'oeuf et le lait et dorer le dessus des sablés à l'aide d'un pinceau.
- Enfourner à 180° pendant 10min (seuls les bords doivent etre légèrement brunis).

Pour la glaçage :
- Mélanger le blanc d'oeuf avec le jus de citron.
- Ajouter le sucre glace petit à petit (le mélange doit être assez fluide sans être liquide et surtout sans grumeaux).
- A l'aide du dos d'une petite cuillère, recouvrir la surface du sablé de glaçage blanc.
- Laisser sécher à l'air libre.

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Et pour vous, ça sera avec ou sans glaçage?

Pourquoi choisir, autant prendre les deux.

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Commentaires (11) Add Comment

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Par chocolatatout, décembre 01, 2009

pour moi avec glacage je les trouve superbes

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Par Ellea, décembre 01, 2009

Les deux parce que je suis une gourmande mais surtout une "testeuse"

Des bisous ma belle

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Par axoulle, décembre 01, 2009

hum qu'il ont l'aire bon c'est sablée

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Par nicole, décembre 01, 2009

Avec glaçage pour moi ma tite Nell......sont superbes tes sablés.....Ils me donnent envie de les essayer...Merci à toi pour ce partage, en espérant que mon message va partir.Lollll! Bisoussssssssssssssssssssssss