Kanelbullar

31 Août 2009

... ou délicieuses petites tueries : petites brioches suédoise à la cannelle.

Petit exercice culinaire entre blogueuses. Super idée.
Le but consistait à s'inscrire à l'exercice sur le blog de Magali et par tirage au sort, il y avait une formation de binome. Chaque binome devait choisir une recette à réaliser pour l'autre. Mon binome était Titenoon.
Une grand merci à Magali pour son petit jeu sympathique et à Tite pour ce délicieux choix de recette.

Ces brioches sont délicieusement parfumées et ne sont pas bourratives. Une merveille.

Ingrédients :

Pour 24 petites brioches :
- 25cl de lait
- 35g de levure boulangère fraiche
- 1 oeuf
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 550g de farine (j'ai pris de la farine spéciale brioche)
- 1/2 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de cardamome en poudre (j'en avais en grain que j'ai réduit en poudre après avoir enlever leurs coques)
Pour la garniture :
- 100g de beurre
- 100g de cassonnade
- 2 c. à s. de cannelle en poudre
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à s. de lait
Pour la "déco" :
- perles de sucre

Préparation :
- Emietter la levure fraiche dans un petit récipient et la délayer avec un petit peu de lait. Mélanger.
- Mettre tous les ingrédients pour la brioche dans l'ordre dans la cuve d'une map.
- Mettre en marche la map sur le programme "pâtes levées". (programme 13 - 1h25 - pour les home bread xxl)
- A la fin du programme, déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Malaxer la pâte afin de la faire retomber.
- Séparer la pâte en deux.
- Abaisser chaque pâton de pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie : deux rectangles d'environ 30*20cm sur 4mm d'épaisseur.
- Faire fondre le beurre et badigeonner toute la surface des deux pâtons avec.
- Mélanger la cassonnade avec la cannelle et soupoudrer les deux rectangles de pâtes beurrés.
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur.
- Découper les boudins en petits tronçons.
- Déposer les tronçons sur un plaque allant au four recouvert de papier sulfurisé.
- Badigeonner les du mélange jaune d'oeuf/lait pour les dorer.
- Soupoudrer les de perles de sucre.
- Laisser lever pendant 30min.
- Préchauffer le four à 180°.
- Enfourner pendant 15min. (surveiller la cuisson car les brioches prennent vite de la couleur).
- Manger tiède ou froide.