04 Mars 2010
Ce tiramisu est une vraie petite merveille. Le mariage des saveurs, un régal.
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 20cl de crème entière liquide
- 200g de chocolat noir patissier
- 4 demies poires en sirop
- 15cl de café
- 12 biscuits à la cuiller (+ si vous utilisez un grand plat)
- 3 c. à c. de chocolat en poudre (j'ai pris du nesquick)
Edit : si le chocolat n'est pas onctueux après l'avoir fait fondre, vous pouvez mettre 20cl de crème au lieu de 10. j'ai testé avec deux choco de marques différentes et avec l'un il fallait 20cl pour que le chocolat ne durcisse pas lors du passage au frigo. Je vais changer cela dans la recette et mettre directement 20cl, ce qui sera mieux.
Préparation :
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
- Blanchir les jaunes avec le sucre.
- Ajouter le mascarpone et continuer à battre pendant au moins 2min.
- Monter les blancs en neige.
- Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange jaunes blanchis et mascarpone.
- Faire fondre le chocolat noir patissier avec la crème entière liquide (au micro-ondes ou bain-marie).
- Couper les démies poires en petits morceaux.
- Dans une assiette creuse, verser le café (vous pouvez le sucré si vous le souhaitez).
- Couper vos biscuits en deux.
- Tremper vos moitiés de biscuits dans le café (vous pouvez aussi imbiber les gâteaux dans le sirop de poires ou dans du lait chocolaté mais perso même si habituellement je n'aime pas trop le café c'est bien meilleur imbibé dans le café ça apporte un vrai plus).
- Dans un verre (ou autres verrines), déposer au fond deux moitiés de biscuits imbibés.
- Recouvrir d'une cuillérée de ganache au chocolat.
- Déposer sur le chocolat quelques petits moreaux de poires.
- Puis verser de la crème à la mascarpone.
- Alterner couche de biscuits, ganache au chocolat, morceaux de poires et crème à la mascarpone. Terminer par de la crème.
- Soupoudrer le dessus de cacao en poudre (je n'ai pas de toute petite passoir alors j'utilise une boule à thé pour soupoudrer).
- Mettre au frais pendant au moins 3h (mais c'est tellement meilleur après 24h au frais donc il faut être patient mais ça en faut le coup).
Tiramisu pret à être dévorer
C'est pour qui cette bouchée? c'est pour moi 
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Par sandra, mars 04, 2010
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Par Elea, mars 07, 2010
Je l'ai fais hier
Très bon mais la ganache tout de même difficile à casser 
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Par Craquages de Nell, mars 07, 2010
Merci pour vos coms
"a casser" ta ganache a tant durci au frigo? je n'ai pas eu ce problème, la ganache avait figé ce qui est normal mais elle etait resté onctueuse et pas dur.
Il faut surement que tu rajoutes un peu de crème dans le chocolat la prochaine fois
en mettre 20cl bisous
ps : j'ai fait un edit et modifié la recette avec 20cl de crème.
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Par solane, mars 07, 2010
et bonne en plus joli présentation
bonne semaine
bisou
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