Panna Cotta au chocolat et à la poire

29 Septembre 2009

Encore une petite recette à ma façon, j'adore le mariage chocolat/poire et pourquoi pas en faire une crème.
L'intensité du chocolat allié à la douceur de la poire.

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Pour 4 personnes, il vous faut :

- 50cl de crème entière liquide
- 70g de chocolat noir
- 2 poires en sirop (soit 4 demies poires)
- 4 c. à s. de sucre en poudre
- les 3/4 d'une c. à c. rase d'agar-agar

Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer 25cl de crème.
- Ajouter le chocolat grossièrement concassé.
- Une fois le chocolat fondu, ajouter 1 c. à s. de sucre mélangé à 1/3 d'une c. à c. d'agar-agar.
- Laisser frémir la crème chocolaté pendant 1min.
- Verser la préparation dans des ramequins.
- Laisser prendre au réfrigérateur le temps de faire la 2ème partie.

- Mixer les poires avec 5 c. à s. de sirop afin d'obtenir une purée (ne mixer pas trop afin de garder quelques petits morceaux).
- Faire chauffer 25cl de crème.
- A ébullition, ajouter la purée de poires.
- Mélanger 1/2 c. à c. d'agar-agar avec 3 c. à s. de sucre et ajouter à la crème aux poires. Laisser frémir 1min.
- Verser la préparation sur la panna cotta au chocolat.
- Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

Désolée, les photos de préparation ne sont pas super.

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Craquez pour mes autres recettes de panna cotta :

- Panna cotta à la rose

- Panna cotta à la framboise et au chocolat blanc

- Panna cotta aux carambars

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Commentaires (12) Add Comment

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Par titenoon, septembre 29, 2009

Super joli!
Et en plus ca doit etre bon ^^
bravo miam!

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Par nicole, septembre 29, 2009

superbe cette recette.....je vais l'essayer! bisousssssssssssssssssssss

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Par kayababouch, septembre 29, 2009

J'adore ta recette !!! Merci beaucoup !! bisous

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Par cannelle68540, septembre 29, 2009

la présentation est soignée! super ce desser

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Par Mo., septembre 29, 2009

Un dessert pour deux... je note et poire chocolat c'est le succès gagnant smilies/tongue.gif

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Par mariellen, septembre 30, 2009

elle est excellente ta recette, tout comme ta présentation ... quel craquage !!!

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Par Taz, septembre 30, 2009

superbe ! J'adore ta présentation !!!!

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Par Marjolaine, octobre 02, 2009

Si cette recette est fort agréable à regarder, elle met également l'eau à la bouche : la superposition des couches, le mélange de la poire et du chocolat, la consistance à la fois ferme et crémeuse ... voilà des arguments de poids qui ne peuvent que nous faire chavirer de plaisir à la dégustation.